羅山大自然體驗農家

泥火山豆腐，是羅山鹽程區現在最有名的產物，只要是老一輩的居民，人人都會製作，而它的歷史可追溯到日據末期的台灣年代，早期耕作皆是以人力換工，農忙時期常可看見鄰居鼎力相助，人數多達十餘人，農家為了準備餐點，就會製作豆腐加菜，以往山區交通不便，居民要去市街買菜不易，於是製作豆腐，是這裡早期居民都會的絕活。

 誰先發現泥火山水可以用來凝結豆腐，已經不可考，沒有文字記載，只能臆測，不過中國最早就是用鹽滷來凝結豆腐，老一輩的居民，知道這裡的水帶鹹味，汲取回家試做豆腐，就成了現在獨一無二的泥火山豆腐。

 在五○年代開發中的台灣，人口快速往都市遷移、食品技術精進以及機械取代人力，泥火山豆腐這個老產品終敵不過新時代，日漸消失在洪流中。

 健康、天然、簡單樸實的食材，是最令人懷念的味道，在今日講求有機健康的飲食中，泥火山豆腐以黑馬之姿重出江湖，經過花蓮農改場輔導以及社區居民協助下，致力讓泥火山豆腐完美呈現在世人眼前。

 失傳四十年的火山豆腐製作技術，在社區老一輩的居民傳授下，重新在羅山村呈現，材料為有機栽培認證的非基因改造黃豆，以及取代石膏的泥火山鹵水，讓遊客親自體驗從黃豆磨成水狀，以傳統柴火熬煮，親手榨出豆漿，加入鹵水凝結，以及最後壓模成型的過程，豆腐雖然外觀古樸，但濃醇的黃豆香，溫潤的口感，讓人回味無窮。

我們的堅持與特色....

我們是羅山社區裡，製作泥火山豆腐"堅持"選用 ”自家栽種 ”而且是經過〝國家有機認證〞的黃豆，這種花蓮一號黃豆品種，是台灣〝非基因改造品種〞 , 品質特別優良，利用〝新鮮黃豆〞所磨出來的豆漿，味道特別香醇，製作出來的豆腐，豆香味濃郁，是來到 ” 大自然體驗農家 ” 才吃得到的天然食品。這也是我們對食物里程零碳化〞的堅持，泥火山豆腐完全是"純手工"製作而成，親自體驗，除了讓您了解手工豆腐製程之外，更可讓感受到從種一棵黃豆到成為一塊豆腐，農家們對這塊土地與所呈上的食物用心之處。

 此項活動需先提前電話預約           

現場恕不接受臨時報名體驗                   

聯絡電話：03-882-1352   0939-327628  林小姐

體驗價：每 一小模 (8人份) NT$1200元，依人數累計模數

 貼心叮嚀....部落格只回覆相關訊息...預約體驗請以電話告知ㄛ..........謝謝大家........

photo : 八月炙熱的陽光下, 栽種第二期黃豆, 流下的汗水可以裝好幾個"保特瓶"

 photo : 期待長大的黃豆.......

photo : 過年後三月種第一期的黃豆

 photo : 這張照片好像畫家米勒的畫作........"拾穗"

 photo : 鋤草日當午....汗滴豆下土......

             種有機黃豆非一般人所想像的輕鬆.....

             全是  人工栽種.......人工鋤草.......人工採收...........

photo : 採收的時刻....黃豆並非一起成熟 , 須一棵棵挑著剪.....

 photo :   日曬黃豆夾         採回來的黃豆夾需先日曬才能脫殼........

 photo : 去殼之後的黃豆需用電扇 , 用篩子一一去蕪存菁

photo : 篩選過後的黃豆 ,  需經過數次的日曬才能保存......            

              哇" 這張照片就是把陽光吸得飽飽的黃金豆ㄛ.........

photo : 自家種的 "台灣花蓮一號" 非基因改造 " 有機栽種 " 的黃豆 ....

photo : 羅山泥火山噴池.........

             羅山出產的豆腐為什麼會稱為泥火山豆腐 , 就是跟這池子的水有很大的關聯ㄛ.....

photo : 汲取泥火山鹵水取代石膏做為凝結劑

photo : 黃豆浸泡     冬天需8-10小時     夏天需4-5小時

photo : 遊客石磨體驗磨豆樂趣

photo : 榨取香純的豆漿

photo : 豆漿和豆渣一起熬煮

photo : 黃豆渣過濾

photo : 加入泥火山鹵水凝結

photo : 重力壓模呈形

photo : ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ  超嫩泥火山豆腐

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